2009年4月，经福建省人民政府批准、教育部备案，泉州轻工职业学院正式创立。学校位于著名侨乡、中国品牌之都——泉州晋江市，由晋江市人民政府主导，澳门金龙、福建恒安、安踏、浔兴、艾派等五大知名企业集团共同创办。
十二年来，我们怀揣为国担当的初心，砥砺求索，在各级领导的支持下，在学校董事会的领导下，学校尊重教育规律，坚持立德树人，秉承“明道、励学、笃行”校训，发挥企业办学特色，传承晋江经验，坚持“践行被需值教育、产教融合创新育人”和群教育的办学理念，创新创造，培育“三动”（动手、动脑、动口）“四会”（会学习、会交往、会生活、会工作）的高素养创新型技术技能人才，打造福建省职业教育和全国民办职业教育品牌。
十二年来，五大企业公益办学闯出职业教育新路，企业学院产教融合创出新特色，被需值文化和群教育思想独树一帜，国际化办学敢为人先，办学实力、影响力和竞争力持续增强。
十二年来，学校从初建校时的仅369名学生、6个专业，发展到现在校园占地600亩，25个专业面向全国20个省市招生，在校生8千多人。目前设有商学院、智慧制造学院、健康生活学院、建筑学院、文创学院等5个企业学院及教育学院、素养培育学院（马克思主义学院），立足泉州产业发展，契合晋江产业布局，以建筑工程技术、食品营养与检测、工业机器人、电子商务、动漫制作技术等5个品牌专业和服装与服饰设计省级产教融合示范专业为引领，建设数字建造、休闲食品、智能制造、新电商、文化创意、运动产业鞋服等6个特色专业群，其中重点建设新电商、运动产业鞋服等2个跨界高水平特色专业群，实现了从小变大、从鲜为人知到声名鹊起至而形成品牌的历史巨变。
通过二轮人才培养工作评估，学校拥有国家级协同创新中心、国家级生产性实训基地、3门国家级骨干专业、2个省级产业学院、6个省级专业带头人、14门省级精品在线开放课程，参与主持国家《中小企业创业与经营》专业教学资源库项目建设及福建省《电子商务》专业教学资源库项目建设。
2021年，学校入选高水平高职院校立项建设单位，成为全省唯一进入省级“双高”行列的民办院校。2018年、2019年连续两年入选福建省示范校（唯一入选民办高职校），在2020年“福建省示范性现代职业院校建设工程”终期评估验收中，我校位列全省50所高职院校第9名，再次成为全省唯一入选的民办高职院校。学校发展潜力综合排名连续三年（2018-2020）居全省同类院校第一名。荣膺全国高职高专“院校满意度”TOP100强（福建省第2名），在2020年全国“民办高职院校教师教学发展指数”榜单中，我校位列全国第十三名，全省民办高职院校第一名！
