定西校区的前身是1979年建校的定西教育学院，2003年经教育部、省政府批准成立定西师范高等专科学校，2013年3月合并了国家级重点中专定西市卫生学校。2014年5月省政府决定将定西师专并入甘肃中医药大学，设立了甘肃中医药大学定西校区。
定西校区现占地面积763.3亩（含校区使用面积229.1亩，原卫校面积90.7亩，后山绿化面积443.5亩）。校舍面积14万平方米，资产总值2.4亿元（不含土地值）。校区建有实验实训中心5个，实验实训室85个，实验实训场所总建筑面积20966.65平方米，教学实验仪器设备2993台，总值3827万元。建立校外实习实训基地70个，其中实习就业一体化基地5个、示范性基地3个。
校区现有本科专业2个，专科专业总数52个，省级特色专业3个，校级特色专业4个。目前，定西师专名下招生专业27个（其中师范类8个，医药类8个，普通高职类11个），甘肃中医药大学专科招生专业11个。各专业在校生总数7925人（含校本部专科生1673人）。
校区现有教职工总数为439人，有专任教师408人，其中正高职称13人，副高职称160人，中级职称194人，初级职称41人；博士学位教师3人，硕士学位教师112人，外籍教师1人。
校区设有综合办公室、党群办公室、教学科研办公室、学生工作办公室、后勤财务办公室等5个党政管理服务机构；有医学教学部、药学教学部、人文教学部、理科教学部、学前教育与体艺教学部等5个教学部；成立了机关党总支、离退休党总支及各教学部党总支等7个党总支。
校区设有全国计算机等级考试考点、全国英语等级考试考点、普通话等级测试站、定西市国家职业技能鉴定所和定西市继续教育基地，是中小学幼儿园教师国家级培训计划（简称“国培计划”）和甘肃省乡村医生培训项目的实施单位，与美国塞奇学院、首都师范大学、金华职业技术学院、兰州南特数码科技股份有限公司、甘肃天士力中天药业有限责任公司等建立了合作办学关系。
作为中医药大学“一校四区”发展战略中的重要组成部分，近年来，甘肃中医药大学定西校区积极优化专业结构，大力发展医药类新专业，不断加强实验实训建设，进一步推进内涵建设，已经实现了转型、升级的目标。目前，校区逐步形成以医药类、师范类、高职类为主体，多学科协调发展的应用型人才培养基地，为服务地方经济产业和文化产业发展发挥着应有的作用。
