江苏农牧科技职业学院始建于1958年9月，校名为“泰县农业中等技术学校”。1959年1月更名为“泰州市农业专科学校”；1961年9月更名为“江苏省泰州畜牧兽医学校”；1995年4月更名为“江苏省畜牧兽医学校”；2001年6月独立升格为“江苏畜牧兽医职业技术学院”；2013年3月更名为“江苏农牧科技职业学院”，隶属于江苏省农业农村厅。
学校是我国东南沿海地区乃至我国南方14个省（市、自治区）唯一以培养农牧科技类技术技能型人才为主的高等院校，座落在中共中央前总书记、原国家主席胡锦涛的出生地——江苏省泰州市，也是世界知名艺术大师梅兰芳先生的故乡。
2001年6月，学校升格为高等职业技术学院；2005年，以“优秀”等级通过教育部高职高专人才培养水平首轮评估；2008年，被确定为“江苏省示范性高等职业院校”；2013年，以“优秀”等级通过“国家示范性高等职业院校建设计划”建设项目验收；2018年，入选江苏省高水平高等职业院校建设单位，成为江苏省8所卓越高职院校之一。2019年，入选中国特色高水平高职学校建设单位。2016年3月20日，汪洋同志来校视察，对学院服务“三农”的办学成就给予了充分肯定。
学校面向全国25个省（市、自治区）招生，在校生14600余人，校园占地面积4600余亩，校舍建筑面积58万平方米，图书馆藏书109.24万册，教学科研仪器设备总值2.5亿元，已经形成以凤凰路校区为主体、以江苏现代畜牧科技园和江苏中药科技园为两翼的“一主两翼”办学格局；建有“四区四基地”产教深度融合育人平台,拥有国家实训基地3个和科技创新平台2个、省级科研平台21个、36个院内实训基地和700多个校外实训基地，在全国高职院校中唯一拥有国家级水禽基因库、省重点实验室、省科技创新团队和省协同创新（工程技术）中心的院校，信息化建设水平居全国同类院校前列。
学校秉承“紧扣农牧产业链办学，紧密结合产学研育人，紧跟区域增长极发展”的办学理念，办学62年来，坚守“农”，紧扣“牧”，紧盯“特”，紧抓“新”，构建现代职教体系，不断优化专业结构，农牧专业特色优势更加凸显。围绕农牧产业链设置42个专业，与扬州大学等高校联合开办“4+0”、“3+2”本科专业5个，牵头制订了国家高等职业学校养殖类专业教学标准，畜牧兽医、动物医学、动物药学等10个专业领先全国，建有国家示范性（骨干）高职院校央财支持建设专业4个，国家提升专业服务产业发展能力专业2个，江苏高校品牌专业建设工程一期项目2个，江苏省“十二五”高等学校重点专业群4个，江苏省品牌专业4个，江苏省特色专业3个，省级高水平骨干专业建设项目7个，教育部职业教育专业教学资源库1个，建成国家级教学资源库1个、涉农专业和涉农学生比例均超70%，是东南沿海地区乃至我国南方14个省（市、自治区）唯一以培养农牧类技术技能人才为主的高职院校。
学校实施人才强校战略，通过政策激励、外引内培、优化结构，师资队伍建设质量明显提高。现有专任教师611人，其中高级职称教师229人，教授61人（二级教授5人、三级教授6人），正高职称教师数量在全国农业高职院校名列前茅，专任教师中硕士学位教师占比72.6%、“双师”素质教师占85.4%。获国家教师教学创新团队1个，黄炎培职业教育奖杰出校长奖1人，省水禽产业体系首席科学家1人和岗位科学家1人、省有突出贡献的中青年专家3人、省“六大人才高峰”培养对象9人，省“333高层次人才”第二层次1名、第三层次22人，江苏省高层次创新创业人才培养对象2人、江苏省高校“青蓝工程”培养对象36人、全国农业职教名师9人、江苏省教学名师1人、泰州市“311高层次人才工程”培养对象61人、泰州市有突出贡献的中青年专家6人，省级科技创新团队12个，省级优秀教学团队2个，我院人才竞争力在江苏高职院校排名第三，学院荣获“江苏省师资队伍建设先进高校”称号。
学校牢固树立“质量立校、特色兴校、人才强校、科研促校”的发展理念，走产学研结合之路，将“科研”要素融入人才培养全过程，创新实践了“工学研融合、产教创一体”人才培养模式，培养创新型复合型技术技能人才，促进学生可持续发展，赢得全国职教界广泛赞誉。近五年来，获省（部）级以上教育教学成果奖60多项，其中国家级教学成果一等奖1项、二等奖4项，省级教学成果特等奖2项、一等奖4项、二等奖5项，入选全国首批“三全育人”综合改革试点院系，毕业生年终就业率始终保持在99%以上，自主创业率5%以上，学生在创新创业大赛中荣获国家一等奖3项、二等奖1项、省一等奖1项，获省级优秀论文25项、优秀毕业设计团队11项，先后荣获全国首批创新创业50强高校、全国创新创业典型经验高校50强（位列全国高职院校第一）、全国毕业生就业典型经验高校50强，“江苏省大学生创新创业示范基地”等荣誉称号。
学校近三年科研课题到账经费达9674.9万元，承担了国家发改委“十三五”产教融合发展工程规划项目、农业部中央现代农业生产发展项目、国家种粮大省资助项目等重大项目，主持国家自然基金项目5项，荣获教育部优秀成果奖10项、省科技奖6项（其中二等奖3项）、全国农牧渔业丰收一等奖1项、中华农业科技二等奖1项，自主培育的苏姜猪新品种获国家畜禽新品种证书，获国家二类新兽药证书2个（填补江苏空白）、三类新兽药证书6个。成立了驻滨海、姜堰“挂县强农富民”2个工作组，培育推广了畜禽新品种4个、养殖新技术新模式20余项，对接帮扶300多家企业、100多个科技示范村，培育科技示范户2000多户、科技示范带动户8000户，培训各类人员10万多人次。我院现代畜牧业科技创新优势，带动了区域经济发展。2015年以来，连续获全国高职院校服务贡献50强，为带动全国现代农业特别是现代畜牧业发展起到了示范辐射作用，被农业部认定为“全国新型职业农民培育百强示范基地”。入选“2019年全国农民教育培训十大典型案例”,作为高职院校唯一代表在第二届全国农民教育培训发展论坛上作经验交流。
学校积极服务“一带一路”战略，国际交流的广度和深度不断拓展，国际化步伐持续加快。与58所国外高校、办学机构开展了职业技能培训、创新创业培训和教师互换、学生互换、联合办学、科研合作、留学生培养等合作。2012年以来，招收培养了来自24个国家的各类留学生684名，目前在校346人，学历留学生人数位列江苏省高职院校之首。建有省级全英文授课精品课程5门，引进了畜牧兽医、园林园艺等专业原版外文教材17部，与30余家境外企业建立起校企合作关系，“助企出海”中非农牧业实用技术人才培养项目获农业农村部立项，安哥拉海外分院正式挂牌成立。牵头成立了国际农牧业高等职业教育联盟并当选联盟理事长和秘书长单位。入选“农业部首批农业对外合作科技支撑与人才培训基地”，获评省“留学江苏培育学校”“来华留学生教育先进集体”，成为全国首家通过来华留学教育质量认证的高职院校，是全国高职院校国际影响力50强高校。
学校先后荣获“全国职教先进单位”“全国绿化模范单位”“全国毕业生就业典型经验高校50强”“全国创新创业典型经验高校50强”“全国高职院校服务贡献50强”“全国高职院校国际影响力50强”“全国高职院校教学资源50强”"全国高职院校创新创业示范校50强"“全国高职院校学生管理50强”“全国首批‘三全育人’综合改革试点院系”“江苏省文明单位标兵”“江苏省文明校园”“江苏省和谐校园”“江苏省高校毕业生就业先进单位”“江苏省职业技能大赛先进高校”“江苏省科技工作先进高校”“江苏省师资队伍建设先进高校”“江苏省大学生思想政治工作先进单位”“江苏省大学生创业教育示范校”“江苏省挂县强农富民工程先进单位”“江苏省科技富民突出贡献单位”“江苏省教育宣传工作先进单位”“2019年度地方普通高校综合考核第一等次”等荣誉称号。
党的十八大以来，学校以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，牢牢把握党对学院工作的领导权，引导师生增强“四个意识”，坚定“四个自信”，坚决做到“两个维护”。依托农业职业教育和倾情服务“三农”两个抓手；从学校、教师、学生三个维度，着力将学校建设成为红色精神的弘扬者、红色基因的传承者、红色旋律的唱响者，将教师锻造成为绿色教育的提供者、绿色科技的推行者、绿色文化的引领者，将学生培养成为农业现代化的领跑者、乡村振兴的引领者、美丽中国的建设者，努力培育德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。
