21世纪被誉为“生物学世纪”。生物技术（biotechnology）是具有悠久孕育历史和强劲时代需求的新兴学科，是目前全球发展最快的高新技术之一，将为解决人类面临的健康、粮食、资源、生态环境保护等重大问题开辟广阔的前景，被认为是21世纪科学技术的核心。
西南大学生物技术专业，面向我国经济社会发展主战场，面向国家高新生物产业发展重大战略需求，面向世界生物科技前沿，依托生物技术学院招收培养重点本科学生，授予理学学士学位。
西南大学生物技术专业，始设于原四川畜牧兽医学院（现西南大学荣昌校区）。2002年原四川畜牧兽医学院和中国农业科学院柑橘研究所合并到西南农业大学，生物技术专业与蚕学专业合并组建成蚕学与生物技术学院，是现在西南大学生物技术学院的前身。该专业具有特种动物科学国家重点学科、生物学重庆市重点学科、生物学和畜牧学一级学科硕士学位和博士学位授权点，以及学院层次齐全的国家重点实验室、农业部重点实验室、教育部工程中心等学科和平台的雄厚支撑，拥有生物学博士后科研流动站，2016年入选教育部“中国西南大学•澳大利亚西澳大学”合作办学试点专业。
生物技术专业作为西南大学组建以来首批立项建设的高水平研究型学院——生物技术学院的2个重点本科专业之一，专业建设获得了长足的发展，建有重庆市生命科学实验教学示范中心，拥有完备的动物养殖、植物栽培和组织培养、微生物培养与分离鉴定的基础设施，完善了细胞、生化与分子、蛋白质与酶工程、发酵工程、代谢产物分析等研究体系，并与蚕学专业共享高水平科研平台及其先进的分子生物学、组学等研究的仪器设备，面向现代蚕桑、农业、食品和医药产业等对高新生物技术的需求，发展“提取筛选”、“改造利用”、“合成创造”主线的生物技术应用基础和应用研究及产品开发，获取具有重大应用前景的自主知识产权理论和技术成果，大力开展科技合作与交流，推行产学研有机结合的人才培养模式。近年来在全国生物技术专业参与排名高校中位列前20%之内，占全国300多所开办生物技术专业高校的前5%-6%左右。
生物技术专业拥有一支以院士、长江学者、国家百千万人才等为主要学术带头人的实力雄厚的高水平师资队伍，知识结构涵盖了生物学、生物技术、生物工程及其紧密相关学科领域，并具有一批来自药学、生物医学、食品化学等领域的专业人才。师资中有教授/研究员13人、副高20余人，超过90%具有博士学位，有国外留学或工作经历者达55%。近年来，本专业教师在包括Science、Nature Biotechnology、PNAS、Oncogene、Cell Reports、Neuro-oncology、JBC、Genetics等在内的高水平期刊发表了一批创新成果，学术影响力逐年攀升。
生物技术专业因其先进的办学条件、强劲的时代需求和无限可能的前景，为本专业学生职业发展提供了强力支持。 本专业以“崇尚科学、创新发展”的办学理念，适应我国生物技术高新产业发展需要，培养具有良好科学素养、较强创新意识和实践能力的高素质拔尖创新人才。目前考研升学率在50%以上，一次性就业率在96%以上，毕业生去向包括：生物技术相关科研教学和产业机构，生物学、医学、农学领域深造及留学，政府机构及相关企事业单位，自主创业等。
生物技术专业核心课程包括：动物生物学、植物学、微生物学、细胞生物学、生物化学、遗传学、分子生物学、基因工程、细胞工程、蛋白质和酶工程、发酵工程等。注重实验实训和实践能力培养，开设有动物学实验、植物学实验、微生物学实验、生物化学实验、分子生物学实验等，综合性实践教学特色突出。同时开设生命科学前沿讲座、发育生物学、基因组与生物信息学、植物化学、转基因与生物安全、第二外语（日语）等大量选修课程。
